New Make Juniper Spirit

Tenhle destilát vznikl jako pocta whisky komunitě a atmosféře Prague Spirit Festu. Místo našeho klasického velejemného obilného destilátu jsme tentokrát sáhli po whisky základu - new make spiritu z The Borders Distillery.

New make je čirý, nezrající destilát přímo z kotlů, který v sobě nese syrový charakter budoucí whisky. V tomto případě jde o živý, ovocně laděný destilát z ječmene, destilovaný v tradičních kotlích. Právě jeho obilná plnost a svěží ovocnost nám daly prostor vytvořit gin, který je jiný než naše běžná produkce.

V chuti stojí pevně na výrazném jalovci. Do botanicals jsme přidali sušené meruňky a moruše, které ginu dodávají jemnou ovocnou sladkost, kulatost a lehce medový tón. Hotový destilát jsme navíc nechali měsíc odpočívat ve skleněném demižonu společně s kostkami z morušového sudu. Díky tomu získal decentní dřevitý dotek, hlubší strukturu a elegantní závěr.

Výsledkem je gin na pomezí dvou světů - jalovcový, ovocný a plný, s charakterem whisky new make spiritu v pozadí. Limitovaná edice pro ty, kteří hledají něco opravdu neobvyklého.

Vzniklo pouze 130 lahví.

‍
Skvělý čistý na kostce ledu, ale výborně funguje i v minimalistickém G&T s neutrálním tonikem, kde vynikne jalovec, ovoce i jemný dřevitý tón.

‍

‍